A cooperativa Agrícola Mista dos Produtores Rurais de Cruzeiro do sul (Camprucsul), em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisas Agropecuária (Embrapa) realiza, em novembro, um curso de boas práticas na fabricação de farinha. O curso quer garantir qualidade e segurança na fabricação de alimentos. As discussões podem criar os requisitos legais para a elaboração de um manual de boas práticas.
O curso, segundo o presidente da Camprucsul, Antônio Azevedo, pretende formar uma massa crítica no tocante às atividades de manuseamento de alimentos no sentido de entender e aplicar as diretrizes da legislação sanitária, que envolve a segurança na produção e no processamento de alimentos. “Ao final do treinamento, eles estarão dotados de ferramentas para atuar em boas práticas de fabricação junto à produção familiar como multiplicadores”, afirmou ele.
A programação envolve aspectos teóricos e práticos e promoverá discussões que afetam o dia a dia de produtores como segurança, qualidade, legislação, infraestrutura, alternativas e oportunidades de negócios. “Nossa metodologia promove a visita do grupo a uma local de produção. Lá, eles discutem o que viram na teoria diante da realidade concreta. O desafio é identificar os problemas e propor ajustes adequados e acessíveis”, explica Azevedo.
Após o curso, ainda segundo ele, o participante será capaz de: compreender os fatores ligados à deterioração de alimentos e suas repercussões na saúde humana; conhecer as práticas que evitam a deterioração prematura de alimentos processados, aos quais causam depreciação dos produtos durante sua comercialização; compreender o asseguramento da qualidade dos alimentos e fornecimento de qualidade ao longo de toda a cadeia produtiva; e ter condições plenas para elaboração de manuais de boas práticas de fabricação.
Tribuna do Juruá – Jorge Natal
